Evde Sirke Nasıl Yapılır?

Sirke doğal bir şifa kaynağıdır. Gıda, temizlik, sağlık ve güzellik gibi bir çok alanda sirke kullanıldığını görebiliriz. Genellikle yüksek şekerli meyvelerin mayalanması ile yapılan sirke, kullanılan meyve çeşidine göre farklı özellikler kazanır.

Sirke kurulurken fermentasyon denilen biyolojik süreç başlar. Meyve posalarında bulunan besinlerin maya bakterileri tarafından parçalanması sonucu sirke oluşur. Bu sayede sirke asidik yapısını ve ekşi tadını kazanır.

Erik Sirkesinin Faydaları Neler?

En yaygın sirke çeşitleri üzüm, elma, alıç, dut, erik ve kızılcık sirkeleridir. Bu meyvelerden yapılan sirkeler yapıldığı meyvenin meyve özleri ve doğal aromaları nedeniyle farklı özellikler taşırlar.

Salata ve yemeklerin yapımında, asidik yapısı nedeniyle kireç ve leke izlerini gidermede, cilt sağlığı için pek çok farklı amaçla kullanılabilir doğal ve sağlıklı bir üründür.

Sirke Yapımı için Malzemeler

5 litrelik cam kavanoz
2 kilogram elma
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Bir parça ekmek ya da 3-5 adet nohut

Sirke yapımında kullanılacak meyvelerin zamanında toplanmış olgun meyveler olması gerekmektedir. Şeker miktarı yüksek doğal meyveler daha lezzetli ve güçlü sirke yapmak için idealdir.

Sirke Yapımı

Sirke yapımında kullanılacak meyveler üzerinde tarım ilacı kalmayacak şekilde iyice yıkanmalıdır. Tarım ilaçları maya bakterilerine zarar vererek sirke oluşumuna zarar verir.

Aşağıdaki adımları uygulayarak sirke yapabilirsiniz.

Elmalar dilimlere ayrılır.
Çekirdekli kısımlar dilimlerden temizlenir.
Elmalar kavanoza yerleştirilir ve nohut eklenir.
Kavanoz içme suyu ile doldurulur ve çıkacak gazlar için bir miktar boşluk bırakılır.
Şeker ve tuz eklendikten sonra karıştırılır.
Mayalanma için kavanoz hava alabilmelidir. Bunun için kavanoz tülbentle kapatılabilir.
Ara ara tahta kaşıkla karıştırarak 30-45 gün bekletilir.
Sirke sineklerinin oluşumu gözlendiğinde elma posası süzülüp atılır.
Posayı ayrılmış sirkeye tekrar bir çay kaşığı şeker ve tuz atılarak karıştırılır.
Kavanozun kapağı kapatılıp serin ve ışık almayan korunaklı bir yerde saklamaya alınır.
Bir süre sonra sirkenin üst kısmında jelsi kıvamda sirke anası adı verilen maya oluşur.
Beyaz ve şeffaf maya ve sirkenin kokusunun keskinleşmesi ile sirkeniz kullanıma hazır.

Sirkeler ayrıca bitkilerin aromatik kısımları, doğal aromalar ve bitki ekstraktları ile zenginleştirilebilirler.

Ülkemizde en yaygın tüketilen sirke çeşitleri üzüm ve elma sirkeleridir. Geleneksel sirke üretiminde önceki yıllardan kalan sirkeler ya da sirke anası (sirke mayası) eklenerek yapılır. Endüstriyel sirke üretimi ise kültür kullanılarak hızlandırılmış olarak yapılır.